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2013-05-23T09:26:03+02:00

FORET NOIRE

Publié par fatima
FORET NOIRE
Bonjour à tous aujourd'hui j 'ai réalisé une forêt noire , un gâteau simple, assez facile à réaliser et qui fait toujours son petit effet !!!!
Pour cela il vous faut :
La génoise :

20 gr. de farine

20 gr. de maizena

20 gr. de cacao en poudre amer

100 gr de sucre cassonade

4 œufs ( séparer les blancs des jaunes )

50 gr. de beurre

La crème staciatella :

250 gr. de mascarpone

40 gr. de sucre cassonade

300 gr. de crème liquide bien froide

un peu de chocolat fondu

1 pot de cerises griottes en conserve

Copeaux de chocolat pour le décor

Préchauffer le four à 180 ° C

Monter les blancs en neige avec le sucre et une fois monté ajouter les jaunes.

Incorporer la farine , la maizena et le cacao en poudre puis le beurre fondu .

Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie et cuire 25 min à 180 ° C

Fouetter la crème liquide avec la mascarpone et le sucre.

Après avoir obtenu une crème bien ferme, verser un filet de chocolat sur la crème tout en fouettant . Vous obtiendrez ainsi des petits cristaux de chocolat dans la crème.

Réserver au frais .

Une fois la génoise refroidie, décercler -la et couper la en deux.

Égoutter les cerises et garder le sirop.

Imbiber une face de chaque génoise avec le sirop à l'aide d'un pinceau .

Déposer une génoise avec la face non imbibé contre l'assiette. Étaler une bonne couche de crème dessus et disposer des cerises sur toute la surface puis recouvrir de crème.

Déposer la seconde génoise avec le coté imbibé sur la crème.

Recouvrir complètement le gâteau avec le reste de crème et décorer avec les copeaux de chocolat et quelques cerises.

Bon Ap!

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2013-05-18T18:30:50+02:00

Bavarois aux fraises

Publié par fatima
Bavarois aux fraises

Voici le bavarois à la fraise réalisé ce week end.

Ingrédients :

Pour la génoise il vous faut :

3 œufs

100 gr. de sucre

90 gr. de farine

2 cuillères à soupe de poudre d'amande

Pour la mousse :

40 cl de crème liquide bien froide

400 gr. de fraises mixées et tamisées pour enlever les petits grains

6 cuillères à soupe de sucre

3 feuilles de gélatine

Pour le miroir :

200 gr de fraises mixées

1 feuille et demi de gélatine

3 cuillères a soupe de sucre en poudre

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180° C.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajouter la farine et la poudre d'amande délicatement. Poser votre cercle à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson et verser - y votre préparation.

Cuire pendant 10 min. maxi.

Préparation de la mousse :

Fouettez la crème liquide avec le sucre pour obtenir une chantilly ferme.

Faire chauffer un peu de purée de fraises et ajouter les feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans de l'eau froide. Incorporer ensuite au reste de la purée et bien mélanger.

Ajouter délicatement la purée de fraises à la chantilly pour obtenir une mousse onctueuse.

Décercler la génoise puis déposer- la au fond du cercle. Verser la mousse dessus.

Mettre au frais pendant au moins 2 h.

Préparation du miroir à la fraise :

Chauffer un peu de purée de fraises et ajouter la gélatine réhydratée . Bien mélanger et

incorporer au reste de la purée. Ajouter le sucre et réserver pour le dressage.

Une fois la mousse prise , verser le miroir par dessus et remettre au frais pendant toute une nuit.

Décercler et décorer selon vos goûts.

Bonne dégustation!!!

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