750 grammes
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2013-10-16T14:34:20+02:00

Assortiments de biscuits

Publié par fatima
Assortiments de biscuits

Bonjour à tous, j 'espère que comme moi vous avez passer un bon Aid el Kébir !

Pour cette occasion j'ai préparé un assortiment de biscuits.

Pour les premiers biscuits, j'ai testé la recette des escargots vanille/ chocolat que j'ai trouvé sur le site "recettes by hanane":

Pour les ingrédients il faudra :

240g de farine

1 œuf

100g de beurre

100g de sucre

2 cuil. à soupe de sucre vanille

1 cuil. à soupe de cacao amer Neslé (pour ma part)

Pour commencer , travailler ensemble le beurre mou avec les sucres puis ajouter l’œuf et bien mélanger avec un fouet.

Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à ce que vous puissiez former une boule.

Séparer la pâte en deux : la première enveloppez la dans un film et mettez la au frais, la deuxième ajoutez le cacao amer et bien mélanger. Filmer la pâte et mettez la au frais.

Laisser reposer les deux boules de pâtes pendant 1 heure et si vous êtes presser mettez les 30 min au congélateur pas plus pour ne pas qu'elles s'effritent.

A l'aide d'un rouleau pâtissier , étaler la pâte blanche sur un plan fariné puis étaler séparément la pâte chocolat .

Superposer le pâte chocolat sur la pâte blanche puis enrouler le tout .

Découper des tronçons et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson .

Cuire pendant 10 à 15 min selon votre four à 160°c.

Pour les autres biscuits: les lunes aux amandes et les biscuits garni à la gelée de groseille j'ai utilisé la même base de pâte :

Pour les ingrédients il faudra :

150g de farine

150g d'amandes en poudre

130g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

110g de beurre

1 œuf entier + 1 blanc d'œuf

Pour la déco :

noix de coco rappée

éclats de nougatine et amandes

gelée de groseille

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, les sucres glace et vanillé à l'aide d'un fouet.

Ajouter le beurre mou et sabler du bout des doigts jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de beurre.

Ajouter l’œuf entier et ramasser la pâte jusqu'à obtenir une boule. Recouvrir et

mettre au frais 45 min.

Préchauffer votre four à 180° degrés. Diviser la pâte en deux .

Avec la première boule , diviser la pâte en 2 parties. Former avec chaque morceaux, un long et fin boudin. Couper le boudin en tronçon de 5 cm.

Battre légèrement le blanc d’œuf et y tremper chaque tronçon pour ensuite les rouler dans les éclats de nougatines et amandes. Donner leur une forme de lune et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pendant 8 à 10 min ; Les biscuits doivent être légèrement colorés.

Avec la deuxième boule , former des petites boules et tremper les dans le blanc d’œuf puis rouler les dans la noix de coco rappée. A l'aide d'un petit embout rond, appuyer légèrement pour aplatir un peu les biscuits et faire un petit trou au milieu sans aller jusqu'au bout. Il servira à être garni avec la gelée de groseille une fois les biscuits refroidis.

Enfourner pendant 8 à 10 min .

Ces biscuits sont délicieux avec un thé à la menthe. Bonne dégustation!!!!

Assortiments de biscuits
Assortiments de biscuits

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2013-10-02T20:21:07+02:00

Muffins tout chocolat et sa ganache aux éclats de nougatine

Publié par fatima
Muffins tout chocolat et sa ganache aux éclats de nougatine
Aujourd'hui j'ai réalisé avec l'aide de mes petits pâtissiers des muffins au chocolat avec une ganache montée aux éclats de nougatine humm! Un vrai délice.

Voici la recette pour une douzaine de gâteaux et j'ajoute qu'il faut préparer la ganache au moins 2 heures avant voire la veille, elle n'en sera que meilleure.

Les ingrédients pour les muffins :

3 œufs

100 gr. le beurre

100 gr la Farine

70 gr. de poudre d'amande

130 gr. de sucre en poudre

100 gr. de chocolat noir pâtissier

​1 sachet de levure chimique

​1 sachet de sucre vanillée

​Pour la ganache montée :

​100 gr. de chocolat pâtissier

​200 gr. de crème liquide entière

Préchauffer le four à 180 °c.​

​Commencer par préparer la ganache , pour cela mettre à chauffer 50 gr. de crème et réserver les 150 gr. restant au frais .

​Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et verser la crème chaude dessus.

​Mélanger à l'aide d'une maryse et laisser refroidir . Il faudra ajouter le reste de crème une fois le mélange refroidi puis laisser au frais 2 heures avant de monter la ganache au fouet.

​Pour la préparation des muffins , faire fondre le chocolat avec le beurre .

​Fouetter les œufs avec les sucres puis ajouter la poudre d'amande , la farine et la levure.

​Verser la préparation dans des moules , déposer quelques éclats de nougatine et cuire pendant 20 à 25 min.

Décorer les muffins avec la ganache au chocolat et parsemer d'éclats de nougatine

​Voilà à vos fourneaux!!!!

Muffins tout chocolat et sa ganache aux éclats de nougatine

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