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2013-12-31T19:44:53+01:00

Bavarois au chocolat et chantilly masacarpone

Publié par fatima
Bavarois au chocolat et chantilly masacarpone

Bonjour à tous, aujourd'hui j'ai voulu tester le bavarois au chocolat avec une crème chantilly et mascarpone.

Ingrédients pour environ 6 personnes:

Pour la génoise:

4 œufs

120 gr. de farine

120 gr. de sucre en poudre

1 cuil. à café de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le bavarois:

80 gr. de chocolat

4 jaunes d’œufs

75 gr. de sucre en poudre

20 gr. de cacao en poudre non sucré

1/4 de litre de lait

4 feuilles de gélatine ( pour ma part elles sont halal je les ai acheté sur le site Cuistoshop)

Pour la chantilly mascarpone:

250 gr.de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

2 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°c

Commencer par préparer la génoise en mélangeant les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume puis ajouter le sel.

Incorporer délicatement la farine et la levure et mélanger le tout.

Verser dans un cercle pâtissier et laisser cuire entre 15 et 20 min selon votre four.

Laisser refroidir.

Préparer maintenant le bavarois en faisant blanchir les jaunes et le sucre.

Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux ainsi que le chocolat en poudre.

Laisser fondre en remuant.

Verser le lait chocolaté sur le mélange œufs et sucre puis remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.

Retirer du feu et ajouter la gélatine que vous aurez préalablement ramollie dans l'eau froide . Laisser tiédir.

Fouetter la crème liquide avec le mascarpone et le sucre vanillé et réserver au frais.

Pour le montage : Placer la génoise au fond du cercle ( couper la en deux si elle est trop épaisse).Étaler une couche de chantilly mascarpone puis verser la totalité du bavarois chocolat et laisser figer pendant 6 heures au frigo ou 3 heures au congélateur si vous êtes pressé comme moi....

Verser ensuite le reste de la chantilly mascarpone et étaler le tout pour que ce soit lisse.

Décorer selon votre goût :pour ma part j'ai utilisé des billes aux 3 chocolats et j'ai utilisé du chocolat fondu pour faire des cercles par dessus à l'aide d'un stylo pâtissier.

Mettre au frais pendant au moins 3 heures avant de déguster.

L'idéal est de le préparer la veille!!!!! Bonne dégustation

Bavarois au chocolat et chantilly masacarpone

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2013-12-24T18:56:25+01:00

Bûche au chocolat fourrée à la crème nutella et mascarpone

Publié par fatima
Bûche au chocolat fourrée à la crème nutella et mascarpone

Bonjour à tous!

Puisque c'est la période des bûches , j'ai décidé de ma lancer et c'est une grande première ! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de " recettes by hanane" .

J'ai légèrement modifié la recette afin qu'elle soit à mon goût.

Ingrédients pour la génoise au chocolat et amandes effilées grillées:

4 œufs

120 gr. de sucre cassonade

100 gr. de farine

20 gr. de chocolat en poudre non sucré

50 gr. de chocolat noir

amandes effilées grillées

Pour la crème de fourrage:

250 gr. de mascarpone

250 gr. de nutella

Pour la déco:

chocolat blanc

sucre glace

Travailler les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Incorporer progressivement la farine, le chocolat en poudre puis le chocolat fondu.

Ajouter les amandes effilées grillées et mélanger.

Verser sur une plaque et étaler à l'aide d'une spatule.

Cuire à 180°c pendant 10 min pas plus sinon la génoise va durcir.

Sortir le biscuit puis le retourner sur un torchon propre afin de l'enrouler sur lui-même.

Réserver et laisser refroidir.

Fouetter le mascarpone avec le nutella afin d'obtenir une crème onctueuse. Mettre au frais jusqu'à ce que le biscuit soit froid.

Dérouler le biscuit et étaler les 3/4 de la crème puis enrouler le biscuit de nouveau.

Étaler le reste de la crème et mettre la bûche au frais.

Pour la déco faire fondre un peu de chocolat blanc et étaler le sur une plaque. Laisser durcir à température ambiante. Concasser les morceaux et disposer les sur la bûche avant de saupoudrer de sucre glace.

Régaler vous !!!!!

Bûche au chocolat fourrée à la crème nutella et mascarpone

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