750 grammes
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biscuits

2013-10-16T14:34:20+02:00

Assortiments de biscuits

Publié par fatima
Assortiments de biscuits

Bonjour à tous, j 'espère que comme moi vous avez passer un bon Aid el Kébir !

Pour cette occasion j'ai préparé un assortiment de biscuits.

Pour les premiers biscuits, j'ai testé la recette des escargots vanille/ chocolat que j'ai trouvé sur le site "recettes by hanane":

Pour les ingrédients il faudra :

240g de farine

1 œuf

100g de beurre

100g de sucre

2 cuil. à soupe de sucre vanille

1 cuil. à soupe de cacao amer Neslé (pour ma part)

Pour commencer , travailler ensemble le beurre mou avec les sucres puis ajouter l’œuf et bien mélanger avec un fouet.

Ajouter ensuite la farine et mélanger jusqu'à ce que vous puissiez former une boule.

Séparer la pâte en deux : la première enveloppez la dans un film et mettez la au frais, la deuxième ajoutez le cacao amer et bien mélanger. Filmer la pâte et mettez la au frais.

Laisser reposer les deux boules de pâtes pendant 1 heure et si vous êtes presser mettez les 30 min au congélateur pas plus pour ne pas qu'elles s'effritent.

A l'aide d'un rouleau pâtissier , étaler la pâte blanche sur un plan fariné puis étaler séparément la pâte chocolat .

Superposer le pâte chocolat sur la pâte blanche puis enrouler le tout .

Découper des tronçons et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson .

Cuire pendant 10 à 15 min selon votre four à 160°c.

Pour les autres biscuits: les lunes aux amandes et les biscuits garni à la gelée de groseille j'ai utilisé la même base de pâte :

Pour les ingrédients il faudra :

150g de farine

150g d'amandes en poudre

130g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

110g de beurre

1 œuf entier + 1 blanc d'œuf

Pour la déco :

noix de coco rappée

éclats de nougatine et amandes

gelée de groseille

Mélanger la farine, la poudre d'amandes, les sucres glace et vanillé à l'aide d'un fouet.

Ajouter le beurre mou et sabler du bout des doigts jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de beurre.

Ajouter l’œuf entier et ramasser la pâte jusqu'à obtenir une boule. Recouvrir et

mettre au frais 45 min.

Préchauffer votre four à 180° degrés. Diviser la pâte en deux .

Avec la première boule , diviser la pâte en 2 parties. Former avec chaque morceaux, un long et fin boudin. Couper le boudin en tronçon de 5 cm.

Battre légèrement le blanc d’œuf et y tremper chaque tronçon pour ensuite les rouler dans les éclats de nougatines et amandes. Donner leur une forme de lune et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pendant 8 à 10 min ; Les biscuits doivent être légèrement colorés.

Avec la deuxième boule , former des petites boules et tremper les dans le blanc d’œuf puis rouler les dans la noix de coco rappée. A l'aide d'un petit embout rond, appuyer légèrement pour aplatir un peu les biscuits et faire un petit trou au milieu sans aller jusqu'au bout. Il servira à être garni avec la gelée de groseille une fois les biscuits refroidis.

Enfourner pendant 8 à 10 min .

Ces biscuits sont délicieux avec un thé à la menthe. Bonne dégustation!!!!

Assortiments de biscuits
Assortiments de biscuits

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2013-04-23T20:34:50+02:00

M'chewek

Publié par fatima
M'chewek

Voici une recette traditionnelle de pâtisserie qui se déguste aussi bien avec un bon thé ou café

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

350 gr.de poudre d'amande

130 gr. de sucre

1/2 cuillère à café de levure chimique

120 gr. de blancs d’œufs

Pour la déco :

1 blanc d’œuf

Amandes effilées

chair de pruneaux ( vous pouvez aussi utiliser des cerises confites)

Préchauffer votre four à 150°.

Dans un saladier , mélanger le sucre, la poudre d'amande, la levure jusqu'à obtenir une poudre homogène.

Verser les blancs d’œufs et mélanger pour former une boule.

Former des petites boules de la taille d'une noix et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Tremper chaque boules dans le blanc d’œuf pour ensuite les rouler dans les amandes effilées.

A l'aide de l'embout rond d'une cuillère en bois, piquer le centre de chaque boule.

Récupérer la chair des pruneaux( environ une quinzaine )préalablement pochés dans du sucre et un peu d'eau et déposer un peu de chair au centre de chaque petit gâteau.

Enfourner environ 12 min.

Bon ap!

M'chewek

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