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cupcakes et muffins

2016-05-05T15:00:40+02:00

Mignardises au citron

Publié par fatima
Mignardises au citron

Bonjour à tous,

​Voici une recette de petits gâteaux au citron délicieux à déguster avec un bon petit thé à la menthe !!!

​Ingrédients:

​100 gr. de sucre

1 citron

100 gr. de beurre

3 œufs

150 gr de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Pour la meringne:

120 gr. de blancs d'œufs

40 gr de sucre glace

200 gr. de sucre

60gr. d'eau

Pour la fourrage:

Du Nutella

De la meringue (pour ma part j'ai fait la meringue italienne)

Pour commencer préchauffer votre four à 180°C.

​Prélever les zestes du citron et récupérer son jus.

Ajouter les au sucre et au beurre fondu puis incorporer les œufs.

Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure.

​Verser l'appareil dans les moules (utiliser des moules forme savarin pour le fourrage)

Cuire pendant 30 min à 180°C.

Pendant ce temps, préparer la meringue en faisant chauffer 200 gr. de sucre avec 60 gr.

d'eau. Faire chauffer à 110 °C en utilisant un thermomètre de cuisson.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'il devienne mousseux puis ajouter le sucre et

continuer à battre pour serrer la meringue.

​Verser le sucre cuit en filet tout en continuant à battre les blancs jusqu'à refroidissement.

A la sortie du four laisser refroidir un peu les gâteaux puis mettre une cuillère de Nutella au centre et recouvrir de meringue à l'aide d'une poche à douille.

Utiliser un chalumeau pour brûler la meringue ou passer la quelque seconde au grill.

Bonne dégustation !!

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2014-06-07T16:00:30+02:00

Moelleux au citron avec confit de zeste de citron

Publié par fatima
Moelleux au citron avec confit de zeste de citron

Bonjour à tous ,

Voici une recette de moelleux au citron ultra rapide à faire !

Ingrédients:

Pour les moelleux il vous faut:

4 œufs

130 gr. de sucre

80 gr. de beurre

120 gr. de farine

1 sachet de levure

le jus de 2 citrons

Pour le confit de zeste de citron:

Zestes de citron

Un peu de sucre roux

Un peu d'eau

Préchauffer le four à 180°c.

Séparer les blancs des jaunes et monter les en neige avec une pincée de sel.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le jus de citron et le beurre fondu puis ajouter la farine et la levure.

Ajouter les blancs à la préparation et mélanger délicatement.

Verser dans des moules individuels et cuire pendant 20 minutes à 180°c.

Pendant ce temps préparer le confit en versant dans une casserole les zestes de citron avec le sucre et un peu d'eau. Mettre à chauffer et porter à ébullition pendant quelques minutes jusqu'à épaississement..

Au moment du dressage, déposer un peu de confit au centre du moelleux.

A déguster avec un thé ou un café .

Moelleux au citron avec confit de zeste de citron

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2014-03-29T19:27:40+01:00

Muffins aux fruits secs

Publié par fatima
Muffins aux fruits secs

Voici une recette ultra rapide à faire pour le goûter de vos enfants.

Ingrédients:

3 œufs

120 gr. de beurre

100 gr. de farine

150 gr. de sucre

le jus d' un citron

1 cuillère à café de levure chimique

Mélange de fruits secs (raisins, bananes, amandes effilées, pistache....)

Préchauffer le four à 180°.

Commencer par mettre le beurre à fondre à fondre au micro onde.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter le jus de citron.

Ajouter ensuite le beurre fondu puis la farine et la levure.

Incorporer les fruits secs et bien mélanger.

Remplir les moules à muffins et parsemer d'amandes effilées puis enfourner pendant

15 à 20 min.

Voilà c'est prêt! A déguster avec un verre du lait ou un café.

Bonne Dégustation !

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2013-11-20T23:07:28+01:00

Cupcakes nutella et ferrero rocher

Publié par fatima
Cupcakes nutella et ferrero rocher

Ça faisait longtemps que je voulais tester cette recette trouvé sur un site , et bien voilà c'est chose faite et c'est une vrai tuerie!!!!

Un gâteau hyper gourmand à consommer avec modération !!!!

La recette en elle même est très simple à réaliser :

Pour environ 14 cupcakes :

4 œufs

80 gr. de sucre

50 gr. de poudre d'amande

40 gr.de farine

100 gr.de beurre

100 gr.de chocolat

Du Nutella et des Ferrero rocher

Préchauffer le four à 180° degrés.

Faire fondre le beurre avec le chocolat.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la poudre d'amande puis la farine et bien mélanger,

Ajouter le beurre et le chocolat fondu.

Verser la préparation dans des caissettes à muffins ou des moules en silicone .

Mettre à cuire pendant 15 min pas plus.

Laisser refroidir avant de commencer la déco.

Faire un trou au centre du gâteau pour y déposer une cuillère à café de Nutella puis poser un Ferrero rocher dessus.

Et voilà à vos fourneaux!!!!

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2013-10-02T20:21:07+02:00

Muffins tout chocolat et sa ganache aux éclats de nougatine

Publié par fatima
Muffins tout chocolat et sa ganache aux éclats de nougatine
Aujourd'hui j'ai réalisé avec l'aide de mes petits pâtissiers des muffins au chocolat avec une ganache montée aux éclats de nougatine humm! Un vrai délice.

Voici la recette pour une douzaine de gâteaux et j'ajoute qu'il faut préparer la ganache au moins 2 heures avant voire la veille, elle n'en sera que meilleure.

Les ingrédients pour les muffins :

3 œufs

100 gr. le beurre

100 gr la Farine

70 gr. de poudre d'amande

130 gr. de sucre en poudre

100 gr. de chocolat noir pâtissier

​1 sachet de levure chimique

​1 sachet de sucre vanillée

​Pour la ganache montée :

​100 gr. de chocolat pâtissier

​200 gr. de crème liquide entière

Préchauffer le four à 180 °c.​

​Commencer par préparer la ganache , pour cela mettre à chauffer 50 gr. de crème et réserver les 150 gr. restant au frais .

​Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et verser la crème chaude dessus.

​Mélanger à l'aide d'une maryse et laisser refroidir . Il faudra ajouter le reste de crème une fois le mélange refroidi puis laisser au frais 2 heures avant de monter la ganache au fouet.

​Pour la préparation des muffins , faire fondre le chocolat avec le beurre .

​Fouetter les œufs avec les sucres puis ajouter la poudre d'amande , la farine et la levure.

​Verser la préparation dans des moules , déposer quelques éclats de nougatine et cuire pendant 20 à 25 min.

Décorer les muffins avec la ganache au chocolat et parsemer d'éclats de nougatine

​Voilà à vos fourneaux!!!!

Muffins tout chocolat et sa ganache aux éclats de nougatine

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