Macarons au chocolat

Bonjour à tous, aujourd’hui j'ai eu envie de faire des macarons au chocolat ..... J'ai utilisé pour cette recette la meringue française.

Pour la recette c'est par ici :

Ingrédients :

Pour la meringue :

100 gr. de blancs d’œufs

20 gr. de sucre en poudre

20 gr de cacao amer

120 gr. de poudre d'amande

220 gr.de sucre glace

Pour la ganache au chocolat :

100 gr. de chocolat noir patissier

100 gr. de crème liquide

J'ai commencer par préparer la ganache au chocolat,

Faire bouillir la crème et pendant ce temps couper le chocolat en petits morceaux dans un saladier.

Verser la crème en 3 fois et émulsionner à l'aide d'une maryse.

Le mélange doit être bien brillant. Réserver à température ambiante.

Tamiser le sucre glace avec la poudre d'amande préalablement torréfiée et le cacao amer. Monter progressivement les blancs en incorporant de sucre en poudre en 3 fois.

Incorporer les poudres à l'aide d'une maryse et macaronner pour obtenir un mélange lisse et brillant . Dresser les macarons sur une feuille cuisson et enfourner sans croûtage .

Cuire 10 à 15 min selon votre four.

Laisser refroidir puis garnir les macarons avec la ganache.

Pour les plus patients il est préférable de déguster les macarons le lendemain !!!

Bonne dégustation!!