Bavarois au chocolat

Bonjour à tous,

Pour cette recette de bavarois je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de "recettes by hanane" que j'ai légèrement modifiée. Il est conseillé de réaliser ce gâteau la veille.

Pour le biscuit :

2 blancs d'oeufs

60 gr. de poudre d'amande

40 gr. de farine

80 gr.de sucre glace

80 gr.de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 verre à thé d'amandes effilées grillées

Pour le bavarois :

3 jaunes d'oeufs

120 gr. de sucre

120 gr. de chocolat noir

300 ml de lait

300 ml de crème liquide

3 feuilles de gélatine

1 sachet de sucre valillé

Pour le décor :

Chocolat blanc fondu

Feuille de transfert ( acheté chez Cuistoshop)

Mélanger le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et le sucre vanillé.

Ajouter les blancs d’œufs en fouettant. Verser dans un moule de 22 cm.

Parsemer d'amandes effilées grillées.

Cuire à 180°c pendant 12 à 15 min.

Laisser refroidir

Pour le bavarois:

1) Chauffer le lait.

2) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

3) Battre les jaunes d’œufs avec les sucres puis ajouter le lait chaud et mélanger.

4) Remettre sur feu doux jusqu'à obtention d'une crème anglaise et ajouter le chocolat puis la gélatine. Bien mélanger.

5) Retirer du feu et laisser refroidir.

6) Monter la crème en chantilly et incorporer la doucement à la crème au chocolat tiède.

Pour le montage, disposer au fond d'un cercle pâtissier le biscuit puis verser le crème chocolat et réserver au frais toute une nuit .

Pour le décor, faire fondre le chocolat blanc et l'étaler sur la feuille de transfert puis mettre le tout au frais pour qu'il durcisse.

Découper des formes à l'aide d'emportes -pièces (pour moi des cœurs) et disposer les sur le gâteau .

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez- vous!!!!!