Muffins tout chocolat et sa ganache aux éclats de nougatine

Aujourd'hui j'ai réalisé avec l'aide de mes petits pâtissiers des muffins au chocolat avec une ganache montée aux éclats de nougatine humm! Un vrai délice.

Voici la recette pour une douzaine de gâteaux et j'ajoute qu'il faut préparer la ganache au moins 2 heures avant voire la veille, elle n'en sera que meilleure.

Les ingrédients pour les muffins :

3 œufs

100 gr. le beurre

100 gr la Farine

70 gr. de poudre d'amande

130 gr. de sucre en poudre

100 gr. de chocolat noir pâtissier

​1 sachet de levure chimique

​1 sachet de sucre vanillée

​Pour la ganache montée :

​100 gr. de chocolat pâtissier

​200 gr. de crème liquide entière

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Préchauffer le four à 180 °c.​

​Commencer par préparer la ganache , pour cela mettre à chauffer 50 gr. de crème et réserver les 150 gr. restant au frais .

​Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et verser la crème chaude dessus.

​Mélanger à l'aide d'une maryse et laisser refroidir . Il faudra ajouter le reste de crème une fois le mélange refroidi puis laisser au frais 2 heures avant de monter la ganache au fouet.

​​Pour la préparation des muffins , faire fondre le chocolat avec le beurre .

​Fouetter les œufs avec les sucres puis ajouter la poudre d'amande , la farine et la levure.

​Verser la préparation dans des moules , déposer quelques éclats de nougatine et cuire pendant 20 à 25 min.

​Décorer les muffins avec la ganache au chocolat et parsemer d'éclats de nougatine

​Voilà à vos fourneaux!!!!

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