La harira

Voici la recette de la soupe incontournable pendant le mois de Ramadan: La harira

Ingrédients:

1/2 bol de lentilles

1 bol de pois chiches

1 bol de viande rouge découpée en petits dés

1 bol d'oignons taillés

1 bol de tomates mondées et concassées

1/2 bol de céleri branche haché

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de curcuma

Du sel et du poivre

1 cuillère à soupe de beurre

2 litres d'eau

1 bol de farine

50 gr.de concentré de tomate

1/2 bol de cheveux d'ange

1 bol de persil et de coriandre hachés

Préparation:

Faire tremper la veille les pois chiches et les lentilles. Enlever la peau des pois chiches.

Mettre dans une cocotte, les lentilles, les pois chiches, les morceaux de viandes, les oignons, les tomates, le céleri,le gingembre,le curcuma, le poivre et le beurre.

Ajouter 2 litres d'eau et laisser cuire pendant 40 min.

Préparation de la liaison:

Faire diluer la farine avec de l'eau en fouettant énergiquement.

Vérifier si la viande est parfaitement cuite puis ajouter le concentré de tomates.

Mélanger bien et verser la liaison sur la préparation.

Remuer constamment pendant 10 minutes.

Ajouter les cheveux d'ange,la coriandre,le persil et le sel et laisser mijoter une dizaines de minutes.

Servir chaud et déguster avec quelques dattes.